Gado-gado Sehat? Jangan Sampai Tertipu oleh Saus Kacang Berlebihan

Kendari, ıNarasikita - Gado-gado kerap dijadikan pilihan santapan sehat karena dominasi sayuran segar yang kaya serat. Namun, di balik tampilan hijau dan segar tersebut tersembunyi potensi tinggi kalori yang sering terlewatkan. Kunci utamanya terletak pada saus kacang, bumbu khas yang jika dimasukkan dalam jumlah berlebihan justru mengubah nilai gizi makanan tersebut.

Dokter spesialis gizi klinis Igus Ulfa Yaze menekankan bahwa meskipun kacang merupakan sumber protein nabati sehat, kelebihan porsi saus kacang justru membawa dampak negatif. Ia menyebut bahwa banyak orang menyiram saus hingga piring tergenang, padahal kacang yang telah dihaluskan bersama gula mengandung kalori tinggi. Dalam kondisi seperti ini, asupan energi bisa melonjak tanpa disadari.

Untuk menghindari penumpukan kalori, dianjurkan memisahkan saus kacang dari isian sayur dan hanya mengambil jumlah yang sesuai. Batas ideal, menurut ahli, adalah 2–3 sendok makan per porsi. Teknik mencocol juga bisa menjadi alternatif efektif, memungkinkan konsumen mengontrol asupan tanpa mengorbankan rasa.

Kelebihan asupan kalori secara terus-menerus dapat berujung pada penumpukan lemak tubuh dan meningkatkan risiko obesitas, yang didefinisikan sebagai BMI 30 atau lebih. Obesitas sendiri merupakan faktor utama dalam munculnya penyakit metabolik seperti diabetes tipe 2, hipertensi, dan stroke. Selain itu, makanan tinggi kalori juga memicu pelepasan dopamin, hormon yang mengaktifkan pusat kesenangan otak, sehingga dapat memicu kebiasaan makan berlebihan secara berulang.