Kolaborasi Kuliner Prancis-Indonesia Sajikan Malam Gastronomi Mewah di Bandung

Kendari, ıNarasikita - Perayaan gastronomi tingkat tinggi yang berlangsung akhir September lalu di KALA, restoran fine dining Indonesia modern, menjadi wadah pertemuan budaya melalui makanan. Acara yang digelar di bawah kolaborasi The Trans Luxury Hotel Bandung, Kedutaan Besar Prancis di Indonesia, dan IFI Bandung, menampilkan pertunjukan kuliner kolaboratif antara Chef Stéphane Carrade, dua bintang Michelin dari Prancis, dan Chef Ahmad Syaiful, Executive Chef hotel tersebut. Keduanya menghadirkan menu enam hidangan secara rahasia dalam konsep blind tasting, yang menekankan sinergi antara teknik haute cuisine dan eksplorasi bahan lokal.

Setiap hidangan dirancang secara cermat untuk menciptakan harmoni rasa yang mengejutkan dan mendalam. Pembukaan menu dibuka dengan udang tiger dengan sentuhan citrus dan terong gaya Peking, disusul oleh ikan alfonsino yang dimasak dengan aroma kelapa dan vanila. Di tengah perjalanan, tamu menikmati hidangan utama berupa wagyu grill dengan sate lidah sapi berbalut kluwek Espagnole, hasil kreativitas Chef Ahmad Syaiful, yang menjadi titik puncak eksplorasi rasa. Penutup malam pun menggoda dengan kreasi manis berupa ketan hitam, kelapa, mangga harum, dan klepon gula aren yang dipadukan dengan makrut lime.

Kehadiran para tokoh penting seperti Duta Besar Prancis Fabien Penone, Duta Besar Swiss Konstantin Obolensky, Wali Kota Bandung Muhammad Farhan, serta Rektor ITB Tatacipta Dirgantara menegaskan pentingnya acara ini sebagai bentuk diplomasi budaya berbasis kuliner. General Manager The Trans Luxury Hotel Bandung, Marcel Jacquat, menyatakan bahwa acara ini merupakan bentuk dialog budaya yang autentik, di mana keberagaman rasa menjadi jembatan antarbangsa. Ia menekankan bahwa kolaborasi ini merupakan langkah strategis dalam memperkuat hubungan lintas budaya melalui pengalaman sensorik yang mendalam.

Kolaborasi ini tidak hanya mencatatkan sejarah sebagai pertama kalinya seorang chef Michelin Star menggelar acara eksklusif bersama kuliner lokal di Bandung, tetapi juga menunjukkan potensi besar sektor gastronomi Indonesia dalam panggung global. Dukungan dari berbagai institusi strategis, termasuk France-Indonesia Innovation, Alliance Française, Wonderful Indonesia Gastronomy, The Peak Connoisseurs, Business France, dan Dinas Pariwisata dan Budaya, menjadi fondasi keberhasilan acara. Setiap tamu diberi kenang-kenangan berupa cetakan menu eksklusif sebagai simbol perjalanan kuliner yang tak terlupakan.